Amêijoas à Bulhão Pato

 

Ingredientes:

Para 4 pessoas

·         1 kg de amêijoas ;

·         2 colheres de sopa de azeite ;

·         2 dentes de alho ;

·         1 limão ;

·         1 raminho de coentros ;

·         sal ;

·         pimenta

 

Confecção:

Arranjam-se as amêijoas como habitualmente, pondo-as de molho em água com bastante sal e lavam-se em várias águas para largarem a areia.
Leva-se ao lume o azeite, deixa-se aquecer e juntam-se os dentes de alho picados. Deixa-se alourar um pouco. Introduzem-se as amêijoas e os coentros finamente picados e tempera-se com sal e pimenta. Mexe-se o recipiente de vez em quando. Quando todas as amêijoas estiverem abertas, regam-se com o sumo de meio limão.
Serve-se com o restante limão cortado em quartos.

As cadelinhas, muito apreciadas na outra banda (Barreiro, Montijo, Almada, Caparica, etc.), cozinham-se segundo esta mesma receita.