Peixe Frito de Escabeche

 

 

 

Ingredientes:Para 4 pessoas

• 800 g de peixe frito de véspera: espada, carapaus, sardinhas
• Molho de Escabeche:
• 3 cebolas grandes ;
• 3 dentes de alho ;
• 1 folha de louro ;
• 1 ramo de salsa ;
• 1 dl de azeite ;
• 1 dl de vinagre ;
• sal ;
• pimenta

Confecção:

Cortam-se as cebolas e os dentes de alho ás rodelas muito finas e levam-se ao lume numa frigideira com o azeite, o louro e a salsa. Deixa-se cozer a cebola. Tempera-se com sal e pimenta e rega-se com o vinagre.
Deixa-se ferver um pouco e deita-se o molho de escabeche sobre o peixe frito de véspera.
Serve-se algumas horas depois ou nos dias seguintes.